Lapsepõlves pärast 95. aastat polnud vaja dollarit ja kotti kuivatatud kala.
Keskkoolipoest ülikooli supermarketini võib siiani suurte supermarketite suupisteriiulite või kassapidajate ees näha dollarit ja kotti kuivatatud kala.
Lapsena oli mul taskuraha vaid 80 senti. Ei olnud odav pakkida väike kala mõne dollari eest kuivaks.
Pärast täiskasvanuks saamist viskasid vürtsikas gluteen, rasvase maja rõõmus vesi, kartulikrõpsud mitu hinnalainet ja väikeste vürtsikate kalade lapsepõlvemaitse müüakse endiselt vaid 1 jüaani eest. Ole kiire. E-kaubanduse platvormi soodustuse soodushinnaga ostke keskmiselt vaid paar senti, aga ka tasuta tarne.
Mõnel inimesel on sügav kahtlus, et 1 jüaani ja 1 koti eest kuivatatud kala ei ole see pensionärist kala, kes toitub kalateraapia jalgade surnud nahast, eks?
Maitsestatud kuivatatud kala 1 jüaani ja 1 paki eest peidab endas liiga palju saladusi, mida te ei tea.
Kui palju maksab kuivatatud kala pakk 1 dollari eest?
Olgu see suur sõber või laps, keegi ei suuda suupistete kiusatusele vastu panna.
Rebige lahti peopesasuurune kuivatatud maitsekalaga vaakumpakend ja näete kuivatatud kala, mis on kaetud kuldkollase kastmega, mis on õline ja millel on tangy kastme aroom.
Neile, kes armastavad vürtsikat toitu, on kõige imelisem kuivatatud kala vürtsikas või vürtsikas maitse. Pärast hammustust plahvatas suus ainulaadne värske aroom ja nätske kuivatatud kala tekstuur ning pipra ja tšilli tuimus ja värskendus kastmes.
Kuivatatud kala pakend 1 jüaani eest on algselt väike iseseisev vaid kümne grammine pakk. Kui ma hilisõhtul draamat jälitasin või mul oli igav ületunde teha, avasin koti koti järel ja ei suutnud' üldse peatuda.
Kui palju hiinlastele meeldib sellist kuivatatud kala süüa?
E-kaubanduse platvormilt otsige" Little Spicy Fish" ;, ja leiate vähemalt üle 30 hästi müüdava maitsestatud kuivatatud kala kaubamärgi, näiteks What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui ja nii edasi.
Kuivõrd supermarketid on e-kaubanduse platvormides kõige levinumad ja populaarsemad, võib GG; Jinzai Flavored Dried Fish" tema emaettevõtte aastane tootmisvõimsus võib ulatuda 18 000 tonnini [3].
Mis see mõiste on?
Pakis kuivatatud väikest kala 1 jüaani eest, netomassiga vahemikus 8g kuni 15g. Isegi kui arvestada ühtselt 15 g-ga, müüb ainuüksi see väike kuivatatud kalaettevõte igal aastal umbes 1,2 miljardit kuivatatud kala pakki [3].
Kas väike kuivatatud kalatootmisettevõte ei ole' kasum, kui ta nii soojalt müüb?
Tegelikult mitte.
Mis on kuivatatud kala paki tehasehind?
Jinzai Xiaoyu emaettevõtte Huawen Foods 2019. aasta prospekti kohaselt müüakse Jinzai maitsega Xiaoyu lepingulistele edasimüüjatele hinnaga 44,76 jüaani kilogrammi kohta [3].Kui see kokku lugeda, on 1 paki Jinzi kuivatatud kala (15g) tehasehind 6 senti ja 7 senti.
Kui te selle uuesti kätte võtate, maksab kuivatatud kala tehasehind 6 senti ja 7 senti pakis tegelikult vaid 4 senti ja 4 senti. Nende hulgas ka kuivatatud kala,mis on peategelane, moodustab 70%, mis on umbes 3 peenraha [3].
Maksumus on vaid neli senti ja kuivatatud kala julges müüa 1 jüaani eest. Kas see on kallis?
Tegelikult on kuivatatud maitsestatud kala kogukasumimarginaal vaid 34,74%, mis pole kindlasti suur kasum.
Iga levitajatele müüdud kuivatatud kuivatatud kala paki eest võib kuivatatud väikekala tootja saada 6 senti ja 7 sendi tehasehinnast 2 senti ja 3 senti brutokasumit. 2 senti ja 3 senti lahutatakse ka maksudest, veest ja elektrist, finantsjuhtimistasudest, amortisatsioonist ja muudest kuludest.
Võrreldes Nongfu Spring ja Coca-Cola brutokasumi marginaaliga, mis on üle 60%, saab maitsestatud kuivatatud kala pidada ainult GG-ks; väike kasum GG-ks.
Väikepakendis suupisteid, näiteks kuivatatud kala, müüakse enamasti müügimudelis, millele lisandub otsemüük. Tootja toodab selle kõigepealt ja müüb koostööd tegevale edasimüüjale. Seejärel müüvad turustajad seda jaemüügiks all-turustajatele või hüpermarketitele, supermarketikettidele, väikestele kauplustele jne [3].
1 jüaani hind reserveerib tegelikult kasumimarginaali igale edasimüüjate tasemele ja lõplikule jaeterminalile, et tagada müügikanalite stabiilsus ja suunata edasimüüjaid aitama Xiaoyu kaubamärgil turuosa hõivata [3].
Lõpuks on suuremate supermarketite ja poodide riiulitel välja pandud 1 dollari suurune kuivatatud kala, mis meelitab teid selle eest maksma.
Kuivatatud kala, mis maksab paar senti, kas saate seda julgelt süüa？
Pärast 1 jüaani ja ühe paki kuivatatud kala maksumuse teadmist on minu peas püsinud veel üks küsimus.
Tooraine maksumus on nii madal, et kuivatatud kala maitse on ennekuulmatu. Millist kala kasutatakse? Nii odav, kas tõesti on internetis spekuleeritud kalaspaades olevad pensionile jäänud kalad?
Ärge muretsege, lisaks keha kuju sarnasusele ei suuda lõhnastatud maitsestatud kuivatatud kala' t võita GG-d; suudluskala GG-d; kes sööb jalgu kalaspaades.
Kalad spaades, mis toituvad jalgade surnud nahast, kasvavad nii, nagu karpkala vähendatud versioon, kaetud sinimustade soomustega [1], suudavad magevees ellu jääda ja neid saab kunstlikult kasvatada [2]:
Ja väike kuivatatud kala, mille ostsite 1 jüaani ja 1 pakendi eest, sisaldab ehtsat" mereannid" -wild merekala.
Ükskõik, kas ostate maitsestatud kuivatatud kala suupisteid supermarketites või e-kaubanduse platvormidel, näete koostisosade loendis või infolehel selliseid sõnu:
Mõni ütleb, et&on "isane kuivatatud kala GG", mõni ütleb, et&on, "väike isane kala GG", mõni ütleb, et&on "anšoovis GG", ja mõni lihtsalt kirjutab&"merekala GG".
Ärge eksitage nime' Maitsestatud kuivatatud kala tooraine ei ole&"; isane, kuivatatud, kasvamata noorkala GG".
Suupistepakendis pigistatakse toiduainete töötlemise tehnoloogia tõttu kuivatatud kala, eemaldatakse uimed ja kaetakse kastmega. Kuid hoolikalt jälgides võite siiski leida, et tpärijakõhul on ähvardav sinimustvalge või hõbevalge pikk joon:
Need pikad niidid ei ole sooled nagu parasiidid, krevettide niidid ega kogunenud toksiinid, vaid väikeste kalade toorainena kantavad “tätoveeringud” [6].
Kuivatatud kala tooraine võib jagada kahte põhikategooriasse.
Kui sööte Jinzi kaubamärgiga kuivatatud kala [3], näeb selle jumalus tegelikult välja selline:
See õhuke, lame, valge kõhu ja terava koonuga beebi on" Engraulis japonicus" ;, mida nimetatakse ka Jaapani sardelliks [6].
Kui sööte väikest kuivatatud kala Liangpini poest, pole toores kala sama. Nad on valged ja õrnad. Neid nimetatakse" isased kuivatatud kalad" [4] ja nende teaduslik nimi on" Kang' külg väikeste isaskaladega (Anchoviella commersonii). GG; [5] [12].
Need kaks kalaliiki on samast perekonnast, kuju ja suurusega sarnased ning asuvad mere toiduahela põhjas. Nad saavad ellu jääda, süües mõnda planktoni diatoomi ja väikseid krevette. Nad on äärmiselt paljunemisvõimelised ja võivad pesakonnas sünnitada kümneid tuhandeid poegi.
Näiteks sardell. Emase anšoovise kehakaaluga alla 10 g ja keha pikkusega umbes 10 cm on munarakk 8000–24 000 [6] ja kudemisperiood võib kesta kauem kui 2 kuud [8].
18-20 ° C veetemperatuuril võivad viljastatud munarakud vastseid kooruda vaid 48 tunniga. Nad kasvavad ka väga kiiresti. Selle suurus oli sündides vaid 3,55 mm, riisitera suurus. 3, 4 kuu pärast kasvab see enam kui kümme korda ja keha pikkus on 4,5–6,5 cm [6].
Lisaks on anšoovise asurkonna baas ise väga suur ja see on üks kõige arvukam mere püütav kala maailmas. Nii et võrreldes teiste kaladega on suurtes kogustes hõlpsasti saadaval oleva sardelli hind väga odav.
2018. aastal oli Jinzai kuivatatud kala kokkuostuhind vaid 15,96 jüaani / kg. Enamik neist imporditakse Taist ja Vietnamist [3].
Seda seetõttu, et ehkki Hiina sardellivarud on rikkalikud, on sardellivarud viimastel aastatel vähenenud ja saak järsult vähenenud [7].
Veelgi olulisem on see, et anšoovise väikesed kalavastsed on väga altid riknema. Anšoovise soolestikus sisalduv kõrge valgusisaldusega vee aktiivsus võib põhjustada kaldale püütud sardelli kiire autolüüsi ja lagunemise [9].
Kalurite seas on sardellidel palju inetuid hüüdnimesid, näiteks" lishui rotten" ;," mädanenud paadid" ;," sinine taevas mädanenud" ja nii edasi [6]. Pärast nende väikeste kalade päästmist ja lossimist tuleb need puhastada ja päikese käes hoida, riknemise vältimiseks otse väikesteks kaladeks müüa ja ostjatele müüa [3].
Ehkki Hiina rannikul leidub rohkesti sardellivarusid, pole kuivatamiseks suurt hulka kuivamispaiku. Seetõttu on Tai ja Vietnam muutunud Hiina lemmikmaitseliste kuivatatud kala suupistete peamiseks tooraineallikaks [3].
Ootamatult pole 1 tükist ja 1 pakist koosnev väike kuivatatud kala mitte ainult päris kala, vaid ka GG; imporditud mereannid" mis tuleb üle ookeani.
Maitsestatud kuivatatud kala, kõrge naatriumisisaldusega ja kõrge kalorsusega
Aastas müüdud miljarditest kuivatatud kala pakenditest tean, kui maitsev selline maitsvus on.
Maitsvuse saladus peitub maitsestatud kuivatatud kala töötlemistehnoloogias.
Iga kuivatatud väike kala tuleb enne õlipannile saatmist enne maitsestatud kalaks valmistamist pesta, leotada ja sorteerida. Kõrgel temperatuuril praadimine annab kuivatatud kalale kergelt krõbeda tekstuuri ja kauni karamellivärvi kooriku [3].
Marineerimine on kõige kriitilisem samm ja sellest sõltub väikeste kalade kuivatamine. Kasutage vürtse ja maitseaineid kuivatatud kala halogeenimiseks, et eemaldada kalalõhn. Pärast eemaldamist ja kuivatamist segage pulbri erinevate maitsetega, näiteks vürtsikas, grill, magushapu [3].
Kuivatatud kala maitse on rikas vürtside ja vürtsika õli poolest, mis haarab kindlalt&maitserohtu "; rasked maitsesõbrad GG". See on nii vürtsikas, et ninaots on higine ja pakend teise järel on nauditav.
Kui toiduainete töötlemise tehnoloogia süstib vürtsikasse kuivatatud kala hinge, muudab see selle ka vähem tervislikuks.
Värske sardelli toiteväärtus ise pole halb. Täiskasvanud kalade toorvalk ja toorrasvasisaldus on suurem kui tavaliselt söödud mageveekaladel, näiteks tilapia ja suur kollane krooker. Samuti on see rikas inimkehale kasulike küllastumata rasvhapete ja mineraalsete elementidega [11].
Kuid kuna see lahkus ookeanist ja oli päikese käes, on kõrgel temperatuuril päikese käes viibimine uhanud kalade uhked toitained ning kokkupuutel on pidevalt kadunud valke, mikroelemente ja trans-rasvhappeid [13]. .
Mis veelgi olulisem, see on tõesti soolane!
Sool on kuivatatud väikeste kalade säilitamise võti. Teatud soolasisaldus võib aeglustada riknenud bakterite ja hallitusseente kasvu.
Anšoovis on soolase veega kala, neid marineeritakse veelgi ladustamiseks ja transportimiseks. 10-15% kuivatatud kala soolasisaldus võib riknemist tõhusalt pärssida [13].
Kuna tooraine ise on see juba soolane.Teatud kaubamärgiga kuivatatud kala 100 g toiteväärtuse koostise tabeli kohaselt on naatriumisisaldus koguni 1602 mg, mis vastab 4 g soolale [14].
Maailma Terviseorganisatsioon soovitab täiskasvanutel tarbida vähem kui 5 grammi soola päevas.Vastasel juhul põhjustab kõrge soolasisaldusega dieet kõrget vererõhku ning suurendab südamehaiguste ja insuldi riski [10].
Mõned pakid kuivatatud kala koos soolasisaldusega igapäevases toidus võivad normi ületada. Kuivatatud fmaitsestatud kalad on õigesti klassifitseeritud kategooriasse GG; kõrge naatriumisisaldusega suupisted".
Vähe sellest, kuivatatud kalas on palju õli ja valku ning pärast kõrgel temperatuuril praadimist süüakse paar pakki kuivatatud kala, mis võrdub võimsa kaloripommiga.
Kalorid pärinevad peamiselt rasvast, valkudest ja süsivesikutest. 100g maitsestatud kuivatatud kala kalorid on umbes 391 kalorit, mis on samaväärne 3 väikese kausi 100g riisi (130 kalorit) ja 2,8 pudeli 330ml rõõsa rasva majavee kaloritega.
2 pakki kuivatatud kala on vaid 30g ja kalorid hakkavad järele jõudma väikese riisikausi või 330ml pudeli koksi kaloritele.Maitsekalaarmastajate kõhu igal rasvakihil on hilisõhtul draamat taga ajades kuivatatud kalade suutäis.
Kuid üks kord mõnda aega on üks pakk kuivatatud kala endiselt väga lõhnav. Lõppude lõpuks pole õnn, mida täiskasvanu saab osta 1 jüaani eest, palju.